Plastová nádoba bezpečná pre potraviny nie je definovaná jedným štítkom na veku. Je to kombinácia živice schválenej pre styk s potravinami, aditív a farbív, ktoré zostávajú uzamknuté vo vnútri polyméru, tesnenia, ktoré stále funguje aj po opakovanom praní, a dokumentov, ktoré dokazujú všetky tri. Ak dodávateľ na vašu otázku odpovie „BPA free“ a nič iné, ešte nemáte dostatok informácií na zadanie objednávky.
Kontakt s potravinami sa riadi skôr dôkazmi ako vzhľadom. O tom, či je kontajner v praxi bezpečný, rozhodujú štyri premenné a každú z nich možno zmerať alebo zdokumentovať predtým, ako sa zaviažete k objednávke.
Štyri premenné, ktoré rozhodujú o bezpečnosti potravín
Bezpečnosť potravín na plastovej nádobe sa obmedzuje na štyri kontrolovateľné premenné a slabosť v ktorejkoľvek z nich ruší ostatné tri.
Trieda živice a migračné limity
Len malá skupina polymérov patrí do priameho kontaktu s potravinami a na kvalite záleží rovnako ako na názve polyméru.
Polypropylén a polyetylén s vysokou hustotou sú ťahúňmi balenia potravín: chemicky stabilné, odolné voči tukom a kyselinám a ľahko sa tvarujú na opakovateľnú hrúbku steny. PET sa vyberá pre čírosť za studena, polystyrén pre lacnú tuhosť a obe strácajú túto výhodu, akonáhle je zahrnuté teplo.
Regulačné orgány necertifikujú nádobu ako nádobu bez chemikálií; stanovujú limity. V EÚ musia plasty prichádzajúce do styku s potravinami udržiavať celkovú migráciu pod 10 mg na štvorcový decimeter plochy podľa podmienok nariadenia (EÚ) č. 10/2011 a v Spojených štátoch sa živica musí uvádzať v príslušnom nariadení FDA, ako napríklad 21 CFR 177.1520 pre olefínové polyméry.
Aditíva, farbivá a recyklovaný obsah
Farba a prebrúsenie sú dve skryté premenné v lacnom kontajneri.
Farbivo prichádzajúce do styku s potravinami musí byť schválené pre túto aplikáciu a nesmie obsahovať ťažké kovy, ktoré migrujú do mastných potravín. Väčším rizikom je prebrúsenie: recyklovaný PP je prijateľný pre styk s potravinami len tam, kde existuje uznávaný proces recyklácie a podporné údaje o migrácii. Ak dodávateľ nemôže povedať, odkiaľ mletý materiál pochádza alebo v akom pomere je zmiešaný, zaobchádzajte s touto ponukou ako s výrobkom, ktorý neprichádza do styku s potravinami.
Dizajn tesnenia a veka
Dokonalá živica stále zlyhá, ak sa veko otvorí vo vnútri dodávacieho vrecka.
Pozrite sa, ako sa vyrába tesnenie. Mäkké silikónové tesnenie sa stlačí a obnoví; tvrdý plast na plast závisí od tolerancie lisovania, ktorá sa pri opotrebovaní nástroja posúva. Odvzdušňovacie pokrievky pri ohrievaní uvoľňujú paru, takže nádoba zohriata so zatvoreným prieduchom zdvihne vlastné veko. Sklápacie veká znižujú náklady na montáž, ale únava pántov sa objavuje pri tisíckach cyklov, čo je presne to miesto, kde by si opakovane použiteľná nádoba mala zarobiť.
Dokumentácia
Tvrdenia o bezpečnosti potravín sú len také silné ako papierovanie za nimi.
Väčšinu práce robia tri dokumenty: vyhlásenie o zhode, v ktorom je uvedená živica a každá prísada podľa čísla CAS, správa o teste migrácie od akreditovaného laboratória, ktorá zahŕňa typy potravín a teploty, ktoré skutočne zamýšľate použiť, a certifikácia závodu týkajúca sa systémov kvality a sociálnej zodpovednosti.
| Živica | Typické použitie pri kontakte s potravinami | Mikrovlnná rúra | Poznámky pre kupujúcich |
|---|---|---|---|
| PP | Krabice so sebou, bento podnosy, krabice na uchovávanie čerstvého tovaru | áno | Najlepšia všestranná voľba; tuhý, tepelne odolný, číry v tenkých stenách |
| HDPE | Džbány, dosky na krájanie, nepriehľadné vane | Nie | Lacné a húževnaté, ale nepriehľadné a zmäkčujúce hlboko pod PP |
| PET | Studené poháre, šalátové misy, dezertné viečka | Nie | Vynikajúca prehľadnosť; deformuje sa okolo 70 °C, takže iba chladiaci reťazec |
| PS | Studené poháre, párty taniere, tortové základy | Nie | Tuhé a lacné, nevhodné na horúce alebo mastné jedlá |
| PLA / CPLA | Príbory, studené poháre, jednorazové misky | Nie | Kompostovateľný príbeh, nižšia tepelná odolnosť, vyššie jednotkové náklady |
Môžete ohrievať plastovú nádobu bezpečnú pre potraviny?
Áno, ale iba vtedy, ak je nádoba z polypropylénu a tento špecifický tvar bol testovaný na opätovný ohrev. Polystyrén, PET a polykarbonát by sa nemali používať v mikrovlnnej rúre bez ohľadu na to, ako je uvedené na obale.
Teplo prináša dva problémy naraz: skreslenie a rýchlejšiu migráciu. Mastné jedlá dosahujú vyššiu povrchovú teplotu ako tie na vodnej báze, takže nádoba, ktorá zostane pod polievkou pevná, môže pod kari zmäknúť. Ohrievajte s uvoľneným alebo odstráneným vekom, pokiaľ nejde o testovaný ventilačný dizajn, a horúcu nádobu nikdy neuzatvárajte priamo do dodávacieho vrecka.
Pre gastronomických zariadení a kuchýň na prípravu jedál dvojkomorová PP nádoba s odvzdušňovacím vekom ohrieva hlavný a vedľajší ohrev spolu bez toho, aby sa zmiešali.
Tesnenia a viečka: Kde začína väčšina sťažností
Väčšina návratov nie je spôsobená živicou; sú spôsobené vekom, ktoré po niekoľkých cykloch umývačky prestane tesniť.
Opýtajte sa, z čoho je tesnenie vyrobené a ako drží vo veku. Silikónové tesnenia odolávajú teplu a olejom, zatiaľ čo lacné zmesi TPE stvrdnú, sploštia a presakujú. Praktickou akceptačnou skúškou je naplniť nádobu po rysku plnenia, zavrieť ju, prevrátiť a držať desať minút po piatich cykloch umývačky riadu pri 65 °C. Nádoba, ktorá prežije, ktorá prežije doručovaciu tašku, mrazničku a naskladanú policu.
Materiál a faktory tesnenia, ktoré stoja za spoľahlivou nádobou na potraviny, sú podrobnejšie opísané v tejto príručke vďaka čomu je potravinársky plastový box na uchovávanie čerstvosti spoľahlivý .
Prispôsobiteľné obdĺžnikové vzduchotesné PP nádoby na skladovanie potravín PFB015 Pre schválenie vzorky zmerajte vlastnosti materiálu a tesnenia; táto prispôsobiteľná vzduchotesná PP nádoba ponúka kapacitu 2,4 l, silikónové tesnenie a stohovateľné modulárne úložisko. Zobraziť produkt → Čo treba merať pred schválením vzorky
Schváľte vzorku až potom, čo ste ju zmerali, nie až keď ste si ju prezreli.
- Hrúbka steny v piatich bodoch zhora nadol: rozpätie nad 0,2 mm predpovedá deformáciu v umývačke riadu.
- Kapacita po plniacu čiaru, nie po okraj. Zaokrúhlené kapacity môžu skrývať 5 až 8 percent nedostatku.
- Sila odstránenia veka pomocou pružinového meradla, meraná znova po desiatich cykloch otvorenia a zatvorenia.
- Stlačenie a obnovenie tesnenia po cykle umývačky riadu pri 65 °C.
- Tepelný cyklus: päť cyklov umývačky riadu, dvadsaťštyri hodín v mrazničke, potom pád z jedného metra na betón.
- Dokumenty: vyhlásenie o zhode, správa o migrácii a výrobná certifikácia, každý z nich za posledné dva roky.
Hmotnosť, hrúbka steny a náklady: Čestné prečítanie ponuky
Dve ponuky pre tú istú 1000 ml nádobu sa môžu líšiť o 30 percent hmotnosti a tento rozdiel sa prejavuje v jednotkovej cene, miere úniku a nákladnom účte.
Živica je zvyčajne najväčšia jednotlivá cena v lisovanej nádobe, takže hmotnosť je prvé číslo na porovnanie. Samostatne si vyžiadajte čistú hmotnosť škatule a veka, pomer prebrúsenia a toleranciu hrúbky steny. Tenšia stena sa pri skladaní nádoby prehne, pod horúcim jedlom sa zdeformuje a často potrebuje ťažšie veko, ktoré potichu pridá späť gramy, o ktorých ste si mysleli, že ste ušetrili. Balenie, minimálne množstvo objednávky a amortizácia nástrojov patria do vlastných radov, nezahŕňajú sa do jednotkovej ceny.
Úložný box z PP s objemom 9,5 l, ktorý si pri plnom naskladaní zachováva svoj tvar, váži viac ako tenkostenný vzhľad a zvyčajne stojí menej za rok používania, pretože sa nevymieňa.
9,5 l veľkokapacitný PP box na uskladnenie potravín PFB001 Pre kupujúcich, ktorí sledujú certifikáty materiálu a kontrolu procesu, je táto odolná 9,5-litrová PP krabica so zodpovedajúcim vekom vhodná na skladovanie hromadných produktov. Zobraziť produkt → Prečo na kontrole procesov záleží viac ako jeden certifikát
Materiálový certifikát dokazuje, čo bolo v jednej dávke; procesná kontrola dokazuje, čo sa deje pri každej zákazke.
Kontroly, na ktorých záleží, sú na začiatku a na konci radu: overenie prichádzajúcej živice podľa vyhlásenia o zhode namiesto dôvery štítku na vrecku, kontrola farieb a dávok prebrúsenia, monitorovanie hrúbky steny počas chodu, testovanie tesnosti na konci a udržiavanie vysledovateľnosti podľa dutiny a posunu, takže problém možno vysledovať na niekoľko hodín a nie na niekoľko tisíc kartónov.
Ako továreň organizuje tieto kontroly, od suroviny až po hotový kartón, je uvedené v našom článku prehľad továrne a kontroly kvality .
Často kladené otázky
Sú opakovane použiteľné plastové nádoby bezpečnejšie ako jednorazové?
Nie automaticky. Bezpečnosť vychádza z materiálu a tesnenia, nie z počtu použití. Nádoby na opakované použitie sa však posudzujú na základe stoviek umývacích cyklov, takže na kvalite tesnení záleží oveľa viac ako v škatuli na jedno použitie.
Čo mi vlastne BPA free hovorí?
Hovorí vám, že chýba jedna prísada. Nehovorí nič o tom, ktorá živica bola použitá, aké farbivá boli pridané alebo či bola nádoba testovaná na migráciu pri teplote, ktorú plánujete použiť.
Ako často by sa mali nádoby na potraviny vymieňať?
Vymeňte každú nádobu, ktorá je po umytí poškriabaná, zakalená alebo stále páchne starým jedlom, pretože škrabance zadržiavajú zvyšky a čistenie je nespoľahlivé. V komerčných kuchyniach je 6- až 12-mesačný kontrolný cyklus jednoduchšie vynútiť ako rozhodnutie každého zamestnanca.
Plastové nádoby bezpečné pre potraviny sú špecifikáciou, nie sloganom: správna živica, kontrolované prísady, tesnenie, ktoré sa obnoví, a papierovanie, ktoré môžete uložiť. Kupujúci, ktorí požadujú tieto štyri veci pred prvou objednávkou, trávia menej času dohadovaním sa o reklamáciách a viac času opakovaním objednávok, ktoré prídu presne tak, ako boli schválené.
